Cavit

Cavit — это не винодельня, а кооперативная структура: одиннадцать социальных виноделен и более пяти тысяч виноградарей из Трентино, объединенных с 1950 года общим методом. Федерация объединяет семь деноминаций, которые формируют энологическую карту провинции: от игристых вин Trento, выдержанных пятнадцать месяцев, до белых и красных вин, охватывающих Trentino, Valdadige, Casteller, а также указания Vallagarina и Vigneti delle Dolomiti, вплоть до Teroldego Rotaliano с его минеральными оттенками. Работа заключается в стандартизации: каждая партия проходит строгий отбор перед розливом, при этом исследования Фонда Эдмунда Маха направляют выбор как на винограднике, так и на винодельне. Таким образом, Chardonnay, Pinot Nero и автохтонные сорта сосуществуют под единым контролем качества, распространяющимся на десятки муниципалитетов. В Тренто двери остаются открытыми: посещения винодельни и дегустации позволяют вблизи увидеть, как такая обширная структура умудряется сохранять постоянство качества в бокале.

Контакты