Centro Veneto Formaggi S.R.L.

У подножия массива Граппа и горы Томба, в Кавазо дель Томба, Centro Veneto Formaggi производит Asiago DOP в двух его ипостасях: Fresco, мягкий и короткой выдержки, и Stagionato, более сухой и насыщенный. Оба производятся исключительно из коровьего молока, в соответствии с границами, установленными деноминацией. Сыроварня объединяет два времени: традиционные молочные практики, передаваемые в регионе, и современное оборудование, управляемое квалифицированными мастерами и явно молодым руководством. В результате получается сыр, который не отрицает наследия территории, но переосмысливает его в современном ключе, сохраняя лучшие региональные практики, не застывая в повторении. Предгорное расположение, среди пастбищ и возвышенностей, остается отправной точкой для каждой головки сыра. Двери открыты для публики: можно посетить производство и продегустировать две выдержки Asiago рядом, лично уловив разницу во вкусе.

Контакты