COOPERATIVA CASEARIA CASTELNOVESE

В Фьорано-Моденезе, на равнине, где производится Parmigiano Reggiano DOP, Cooperativa Casearia Castelnovese работает с 1961 года, с тех пор как шестьдесят животноводов решили объединить молоко и намерения вокруг общего проекта. От первых шести произведенных головок до сегодняшних полок кооперативная структура сохранила простой принцип: объединять унаследованные сыроваренные знания и внимание к современным методам, не жертвуя одним ради другого. Характер сыра формируется благодаря длительному времени. Естественное созревание позволяет тонкой и рассыпчатой мякоти обрести полноту и глубину, в то время как каждая головка остается результатом заявленного выбора: не гнаться за объёмами, а уважать ритм созревания, контролируя каждый этап производственной цепочки от молока до корки. Это подход, который отдаёт предпочтение постоянству перед количеством и который читается в готовом продукте. Предприятие не открывает двери для посетителей, но его Parmigiano Reggiano продолжает представлять, головка за головкой, то, как сыроваренный регион преобразует дисциплину во вкус.

Контакты