CORTE EMILIA S.R.L.

В Сала-Баганца, на первых предгорьях, предшествующих Пармским Апеннинам, Corte Emilia посвящает свою работу единственному продукту: Prosciutto di Parma DOP. Это выбор в пользу концентрации, который согласует искусство выдержки со строгими ограничениями регламента, где время и микроклимат имеют такое же значение, как и сырьё. Получаемый профиль соответствует признанному характеру защищённого наименования по происхождению: сладкий и нежный, с дозированной солью и мягкостью, которая стала эталоном далеко за пределами региона. За каждым куском стоит тщательный отбор и выдержка, откалиброванная по дыханию пармского ландшафта, состоящего из воздушных потоков и сезонов, которые медленно высушивают подвешенные окорока. Результатом является мясной деликатес, который стремится не к эффекту, а к постоянству: сладкий, но не плоский; нежный, но не рыхлый. Здесь нет широкого ассортимента для демонстрации, но есть глубина в рамках одного сертифицированного происхождения, измеренная по самым строгим стандартам итальянской мясной гастрономии. Хозяйство не открыто для посещений.

Контакты