GOLDONI ANNIBALE PROSCIUTTI S.R.L.

В Лангирано, где выдержка Prosciutto di Parma DOP является одним из ключевых центров, Goldoni Annibale Prosciutti работает с одной-единственной деноминацией, одной из самых известных в итальянской мясной гастрономии. Продукт — это сыровяленая ветчина, которую все узнают: сладкий, нежный и малосоленый вкус, достигаемый скорее за счет удаления, чем добавления, без использования консервантов. Достижение этого баланса — сложная часть ремесла. Оно зависит от совокупности факторов, которые здесь давно сошлись — воздух региона, терруар, продолжительность выдержки — и от технической точности, передаваемой из поколения в поколение мясниками Пармской провинции. Это работа, не допускающая случайностей: каждая фаза соответствует строгому регламенту, и именно эта дисциплина, еще до известности названия, объясняет, почему Prosciutto di Parma признается далеко за пределами страны. Таким образом, одна деноминация, но к ней подходят как к ремеслу, а не просто как к этикетке.

Контакты