GUALERZI S.P.A.

Уже более девяноста лет Gualerzi работает только с одним продуктом — Prosciutto di Parma DOP, сохраняя его сладковатый вкус и умеренную соленость, что делает этот сыровяленый окорок узнаваемым среди многих. Компания, основанная в 1924 году и передаваемая на протяжении четырех поколений, ведет свою деятельность на полосе равнин и холмов между рекой По и Апеннинами, где плодородная почва, воздушные потоки и умеренная влажность превратили выдержку в практику баланса, а не силы. Производство следует традиционным ремесленным приемам, закрепленным в регламенте: соль дозируется умеренно, сроки длительные, осуществляется постоянный контроль за сушкой каждой окорока. В результате получаются окорока, которые попадают на столы по всей Италии, сохраняя нежность и умеренность в соли, что отличает защищенное наименование от общих имитаций. Здесь идентичность измеряется не широтой каталога, а верностью единому стандарту, повторяемому с той же точностью сезон за сезоном, пока он не становится стабильной визитной карточкой пармского дома.

Контакты