ITALGROUP ALIMENTARI

В Траверсетоло, в холмистой местности Пармской провинции, входящей в защищенную зону Эмилии-Романьи, компания ITALGROUP ALIMENTARI посвящает свою работу единственному наименованию: Prosciutto di Parma DOP (защищённое наименование по происхождению). Отбор свиного сырья — это первый фильтр, но именно выдержке компания доверяет решающую задачу — позволить времени создать сладость, нежность и солевой баланс. Метод основан на внимательном изучении того, как местный климат и продолжительность формируют вкус. Это знание, которое не возникает спонтанно: вентиляция, влажность и месяцы покоя превращают окорок в один из самых узнаваемых итальянских мясных деликатесов за пределами страны. Здесь нет ни коротких путей, ни добавок, ускоряющих процесс, только строгое соблюдение регламента производства. Недоступная для посещения, компания оценивается по результату на тарелке: ломтик с четким профилем, где соленость никогда не заглушает фоновую сладость — визитную карточку сыровяленого Prosciutto di Parma.

Контакты