LA CASCINABOSCO S.R.L.

LA CASCINABOSCO производит Prosciutto di Parma DOP, сыровяленую ветчину, которая сделала узнаваемым во всём мире итальянский способ выдержки свинины. Характер этой деноминации основан на принципе вычитания: нежная сладость, деликатность вкуса, умеренная солёность. Это качества, которые не добавляются, а достигаются благодаря времени и сдержанности в процессе. Каждый окорок проходит медленный процесс, который превращает сырьё в ломтик исключительной тонкости. Именно в этой продолжительности сосредоточены особые условия защищённого наименования по происхождению: воздух, выверенное количество соли, терпение. Получаемая ветчина ориентирована не на интенсивность, а на баланс, на способность оставаться лёгкой, будучи при этом глубокой. LA CASCINABOSCO не открывает свои двери для публики, позволяя продукту самому рассказывать о дисциплине выдержки: это мясной деликатес, который говорит о многом именно потому, что отсекает всё лишнее, оставаясь верным деноминации, живущей точностью, а не шумихой, и измеряющей свою ценность в тонкости, а не в мощи.

Контакты