La Fiorida S.R.L. Società Agricola Azienda Agrituristica Valtellina

В Мантелло, в сыроварном районе Сондрио, где семьдесят семь коммун определяют зону производства Valtellina Casera DOP, La Fiorida объединяет агротуризм и молочное производство. Отсюда выходят два сыра с защищённым наименованием по происхождению, каждый со своим регламентом. Valtellina Casera, полуобезжиренный и выдержанный не менее семидесяти дней, — это столовый сыр с мягким, повседневным вкусом; Bitto DOP, цилиндр из сырого альпийского молока, производится исключительно с июня по сентябрь, когда стада поднимаются на высокогорные пастбища. Это ограниченное сезонное окно является не ограничением, а самой гарантией альпийского характера Bitto, связанного с летней травой и ритмами выпаса скота на высокогорье. Семейное управление объединяет современные технологии животноводства и древние методы обработки земли, и два сыра являются измеримым результатом: горы во вкусе, метод в производстве. Компания открывает свои двери для посетителей, и визит — самый прямой способ понять, как они производятся: стоит запланировать его на лето, когда производство Bitto в самом разгаре.

Контакты