LATTERIA AGRICOLA QUISTELLO

В Корреджо, в провинции Реджо-нель-Эмилия, Latteria Agricola Quistello работает в зоне производства Parmigiano Reggiano DOP, на территории из 133 муниципалитетов, одной из наиболее контролируемых в итальянском молочном производстве. Предприятие специализируется на одном продукте: сыре из сырого коровьего молока, полученном путем медленного свертывания и выдержанном не менее двенадцати месяцев — это время придает ему зернистую и рассыпчатую структуру, узнаваемую при разрезании. Здесь регламент — это не деталь, а суть ремесла. Регламент DOP устанавливает кормление животных, сроки и методы, и сыроварня действует как одно из многих звеньев, формирующих идентичность Parmigiano Reggiano. Сосредоточение на одном наименовании означает ежедневное соответствие строгим параметрам, где постоянство ценится больше разнообразия. Результатом является сыр, который несет в своей структуре отпечаток эмилианской территории еще до того, как его попробуют, и который рождается благодаря технической точности, требуемой сертификацией.

Контакты