Latteria di Soligo S.a.c.

Сыроварня Latteria di Soligo работает с одним наименованием, Asiago DOP, представленным в двух видах. Asiago Fresco, только что приготовленный, остаётся мягким и нежным; Asiago Stagionato, сформированный временем, становится сложным и приобретает кристаллическую структуру. Каждая головка производится исключительно из коровьего молока, собранного в двухсот девяноста двух муниципалитетах охраняемой зоны, с отслеживаемостью, которая сопровождает продукт от фермы до сыроварни. Метод производства — полуварная паста, где сыродельная техника сочетается с минеральным профилем молока этих пастбищ, чтобы определить характер сыра. Кооператив не работает за закрытыми дверями: он открывает свою сыроварню для посетителей, и любой, кто проезжает через Soligo, может забронировать визит, чтобы вживую наблюдать за процессом сыроделия, увидеть этапы производства и понять, как из одного регионального молока рождаются свежий и выдержанный сыры. Это возможность познакомиться с распространённым наименованием через повседневную работу сыроварни.

Контакты