Latteria Sociale Villa di Castelgomberto Soc. Coop. Agr.

В Кастельгомберто, в провинции Виченца, сыроварня Latteria Sociale Villa di Castelgomberto перерабатывает венецианское молоко с 1901 года, когда несколько местных животноводов объединились в кооператив. Сегодня шесть членов кооператива дважды в день сдают тёплое молоко на сыроварню, которая ежедневно перерабатывает около ста центнеров, предназначенных для производства единственного наименования — Asiago DOP. Связь с территорией начинается со стойла: коровы питаются сеном и свежим фуражом, без силоса, что позволяет сыроделам доводить до совершенства как Asiago Fresco, так и Asiago Stagionato без использования консервантов. Строгие внутренние протоколы обеспечивают благополучие животных и качество молока, благодаря чему каждая партия сохраняет свой уникальный характер. Кооператив открывает свои двери для тех, кто хочет вблизи познакомиться с этим ежедневным ритмом: загляните на сыроварню, чтобы понаблюдать за утренней переработкой и попробовать две степени выдержки рядом друг с другом — от более свежего и сладкого до более сухого и концентрированного.

Контакты