Lorenzo Rovero

На склонах Состеньо, где северный Пьемонт спускается к Бьелле, Лоренцо Роверо строит свою работу на двух деноминациях DOCG со строгими правилами. Gattinara требует от Nebbiolo тридцати пяти месяцев выдержки, дополняя его сортами Vespolina и Uva Rara; Ghemme, еще более строгая, предписывает не менее тридцати четырех месяцев. Оба устанавливают минимальное содержание алкоголя — 12,5% и 12,0% — достигаемое виноградными лозами, привыкшими к прохладному микроклимату и гранитным почвам. Это два выражения одного и того же ведущего сорта винограда, Nebbiolo, но отфильтрованные регламентами, которые диктуют сроки и пороги с разной строгостью. Выбор Роверо, связанный именно с этими двумя апелласьонами, говорит о производителе, который принимает самые строгие стандарты региона, где ожидание в погребе — это не прихоть, а предписание. Gattinara и Ghemme таким образом становятся диптихом высокогорья, объединенным гранитной породой и холодом, но различающимся месяцами, которые каждый регламент предписывает до того, как бутылка будет готова.

Контакты