Mega SRL

В Виллаверле, на верхних равнинах Виченцы, Mega SRL работает в пределах зоны Asiago DOP — сырной деноминации, которая распространяется на 292 коммуны Венето. Деятельность сосредоточена на одном семействе сыров — полутвёрдых, производимых исключительно из коровьего молока, — но охватывает всю их эволюцию. С одной стороны, это Asiago Fresco с мягкой текстурой и лёгкой намазываемостью; с другой — Asiago Stagionato, который в процессе выдержки приобретает более плотную структуру и постепенно более сложный ароматический букет. Эта двойная направленность — не просто расширение каталога, а полное прочтение защищённого наименования, от молодых и молочных версий до зрелых и пикантных. В переходе от полутвёрдого творога к месяцам выдержки измеряется расстояние между двумя лицами одного и того же сыра, которые, однако, остаются привязанными к одному и тому же сырью и одной и той же территории производства, являющейся связующим звеном между плато и равнинами Виченцы, заключёнными в защищённой зоне.

Контакты