Podere ai Valloni

На крутых склонах Boca, в Верхнем Пьемонте провинции Новара, Podere ai Valloni обрабатывает кремнистые почвы в условиях континентального климата альпийского типа. Именно эта земля формирует два самых строгих красных вина региона, оба созданные на основе Nebbiolo (здесь называемого Spanna), с добавлением Vespolina и Uva Rara. Хозяйство уделяет внимание Gattinara и Ghemme — двум DOCG, близким по составу винограда, но различным по выражению, объединенным выраженной минеральностью и потенциалом к долгой выдержке. Перед выпуском каждое вино требует тридцати четырех или тридцати пяти месяцев выдержки: это долгое ожидание, обусловленное медленным созреванием, которое необходимо этим северным Nebbiolo, чтобы их жесткость растворилась в структуре и элегантности. Это ритм, который больше говорит о географии, чем о вкусе — высоте, скалах, холоде — и который помещает Boca среди мест, где северный Nebbiolo проявляет себя наилучшим образом.

Контакты