PROSCIUTTIFICIO BORGO ANTICO – S.R.L.

Prosciuttificio Borgo Antico занял своё место среди производителей Prosciutto di Parma DOP, одного из самых известных итальянских мясных деликатесов за пределами страны. Работа компании полностью сосредоточена на выдержке сыровяленой ветчины — этапе, на котором окорок приобретает сладкий и нежный профиль, сбалансированный умеренной солёностью, что отличает это защищённое наименование по происхождению от других. Каждый производственный цикл соответствует регламентам, регулирующим обработку, от сроков выдержки до контроля, предшествующего маркировке. Это ремесло ожидания и надзора, где результат зависит от постоянства, а не от изобретательности. Borgo Antico доверяет этой дисциплине свою идентичность, способствуя поддержанию на международных рынках того профиля, который несёт в себе имя Parma: баланса между сладостью и солёностью, который время выдержки призвано точно формировать, цикл за циклом, не форсируя ритмы, которые защищённое наименование по происхождению налагает на сырьё.

Контакты