SALUMIFICIO BODRIA S.R.L.

В Паланцано, в горах Пармской провинции, Salumificio Bodria производит Prosciutto di Parma DOP в самой известной колбасной зоне Эмилии-Романьи. Компания специализируется на вяленом окороке со сладким и нежным вкусом, который сделал Парму синонимом итальянских мясных деликатесов во всём мире. Каждый окорок проходит тщательную выдержку, разработанную для создания сбалансированного и ненавязчивого солевого профиля, чтобы вкус оставался изысканным, а сладость — узнаваемой. Единственное наименование компании совпадает с одним продуктом, но это продукт, который концентрирует в себе долгий производственный кодекс: соль, воздух, время и ничего больше. В этом минимализме заключается характер DOP, где результат зависит скорее от терпения, чем от рецепта. В итоге получается вяленый окорок, который «разговаривает» со своим ломтиком ещё до того, как попадает на нёбо, способный рассказать о воздухе пармских долин и о неторопливости, необходимой для закрепления его вкуса. Сдержанная работа, соответствующая наименованию, которое не допускает компромиссов.

Контакты