SALUMIFICIO COCCHI SRL

Salumificio Cocchi производит два вида мясных деликатесов, которые воплощают две противоположные географии Пармской провинции. Culatello di Zibello производится в строго ограниченной зоне, охватывающей всего семь коммун: грушевидная форма, тонкий слой жира и удивительно нежное мясо со сладким вкусом, который выдержка ещё больше округляет. Это редкость, которая обязана всем ограниченности своей территории и туманам Бассы. На противоположном полюсе по охвату находится Coppa di Parma, которая производится в бассейне из 439 коммун. Здесь как минимум 60 дней созревания превращают свиную шею в нежные и сбалансированные ломтики, где малиновое постное мясо пронизано розоватым жиром. Между наиболее ограниченным защищённым наименованием по происхождению и наиболее обширным географическим указанием, компания поддерживает два взаимодополняющих аспекта одного и того же мастерства: один ориентирован на концентрацию и редкость, другой — на непрерывность процесса, распространённого по всей провинции. Два продукта, единая культура свиноводства.

Контакты