Signor Giorgio & C. S.r.l.

В Борсо дель Граппа, в молочном поясе Венето, компания Signor Giorgio & C. производит два сыра с защищённым наименованием по происхождению. Asiago DOP, предлагаемый как свежим, так и выдержанным, производится в районе 292 коммун; Montasio DOP — из ещё более обширного бассейна, охватывающего 369 коммун. В обоих случаях основой является коровье молоко, но именно территория и производственный регламент определяют их характер. Montasio, в частности, обязан своему протоколу — не менее шестидесяти дней выдержки — плотной текстурой и лёгкой пикантностью, которые его характеризуют, в то время как Asiago демонстрирует разницу между мягкостью свежей версии и концентрированностью выдержанной. Две деноминации, две географии, которые частично накладываются друг на друга на этих предгорных холмах, представлены одной компанией, которая интерпретирует их правила и держит их рядом на одном прилавке.

Контакты