SIMONINI VITTORIO S.R.L.

В Лангирано, столице пармской выдержки, Симонини Витторио работает с единственным защищённым наименованием по происхождению компании — Prosciutto di Parma DOP, следуя медленным ритмам, которые диктует климат долины. Каждый окорок проходит строгую оценку от сырья до погребов для выдержки, где время раскрывает органолептические характеристики, отличающие один прошутто от другого. Философия компании отвергает стандартизацию: вместо унификации она сохраняет ремесленную уникальность каждого окорока, оберегая тот сладкий, нежный и малосолёный вкус, который прославил пармский мясной деликатес. Это ремесло, передаваемое из поколения в поколение, где рука того, кто отбирает, так же важна, как благородная плесень погребов. Остановка на производстве позволяет пройти через помещения для выдержки и понять, как время, больше чем любой другой фактор, определяет характер готового продукта.

Контакты