SOCIETÀ AGRICOLA FIENILNUOVO- 1644

В сельской местности Гонзаги, мантуанской части зоны производства Parmigiano Reggiano DOP, Società Agricola FienilNuovo-1644 перерабатывает сырое коровье молоко в соответствии с требованиями регламента. Сырная масса медленно варится, а головка сыра созревает не менее двенадцати месяцев — время, необходимое для развития той одновременно хлопьевидной и мелкокристаллической структуры, которая является визитной карточкой этого сыра. FienilNuovo входит в число ста тридцати трех коммун, допущенных к производству, и использует корма Паданской равнины, где связь между землей, питанием коров и молоком остается основой каждой головки сыра. Результатом является продукт проверенного качества и гарантированной прослеживаемости, в соответствии с системой контроля, которая сопровождает это защищённое наименование по происхождению на протяжении всей производственной цепочки. Больше чем дополнение к обширному региону Реджо-Эмилии, эта компания представляет собой его мантуанский форпост: те же правила, те же медленные движения, в сельскохозяйственном ландшафте, который во многом обязан сыру своей идентичностью.

Контакты