SOCIETA' AGRICOLA FRATELLI BOLDINI

Единственное защищённое наименование по происхождению, Parmigiano Reggiano, и строго очерченные границы, включающие сто тридцать три муниципалитета: в этих пределах работает Società Agricola Fratelli Boldini. Сыр изготавливается из сырого коровьего молока, переработанного по методу варёного сгустка, затем выдерживается не менее двенадцати месяцев — минимальный срок для развития характерной тонкой и плотной слоистой структуры, которая отличает это наименование. Здесь нет разнообразия продуктов, но есть непрерывность процесса: сыроварение следует проверенным методам, а регулируемая зона служит ограничением, которое связывает молоко, метод и выдержку в единый стандарт. Усилия братьев заключаются в повторении этого процесса в рамках производственной зоны, чтобы каждая головка сыра воплощала как регламент, так и терруар эмилианского региона. Это описание предприятия, которое строит свою узнаваемость не на широте ассортимента, а на верности единственному наименованию, где срок выдержки и география ста тридцати трёх муниципалитетов достаточны для формирования характера сыра.

Контакты