Toniolo Casearia S.p.a.

С 1960 года Toniolo Casearia работает в Педемонтана дель Граппа, где семья Тониоло на протяжении четырёх поколений занимается производством двух сыров с защищённым наименованием по происхождению: Asiago DOP и Montasio DOP. Это два альпийских и предальпийских DOP, которые компания производит параллельно, каждый со своей индивидуальностью. Полутвёрдый Asiago бывает свежим или выдержанным, тогда как Montasio, цилиндрической формы, созревает не менее шестидесяти дней, формируя плотную текстуру. За этими двумя формами стоит ритм, который компания не скрывает: морозные рассветы, терпеливая обработка, изменения, которые дарует только время. Это древний сыроваренный лексикон, который здесь не стоит на месте. Линия R-Affinati показывает, как то же мастерство, передаваемое из поколения в поколение, может быть применено к более современной интерпретации выдержки, не отказываясь от правил двух деноминаций. В результате получается портрет семейной сыроварни, которая измеряет свою преемственность временем сыров, где календарь выдержки и терпение сыроваров ценятся так же высоко, как и сырьё, которое предоставляют предгорья Граппы.

Контакты