ZUARINA S.P.A.

Zuarina производит Prosciutto di Parma DOP, один из самых известных итальянских сыровяленых продуктов за пределами страны, в строго ограниченной зоне, отведённой этим наименованием холмам вокруг Пармы. Это узкий периметр, где ветреный микроклимат диктует длительные сроки выдержки, и ничто не оставлено на волю случая. В результате получается классический профиль Prosciutto di Parma: сладкий и нежный вкус, умеренная солёность и мягкость, которая создала продукту международную репутацию. Zuarina применяет традиционные методы региона — соль, время и воздух, без добавок — чтобы соответствовать строгим параметрам, регулирующим получение Защищённого наименования по происхождению. Это производство, основанное скорее на минимализме, чем на искусственных приёмах: лишь несколько элементов, постоянно контролируемых на протяжении всего цикла выдержки. Именно в строгом следовании правилам регламента, а не в поиске индивидуальной черты, компания видит свою надёжность, предлагая сыровяленый продукт, который является узнаваемым стандартом Prosciutto di Parma.

Контакты