Cantina Romanese

Von Levico Terme aus deckt die Cantina Romanese mit sieben Denominationen das gesamte Weinspektrum des Trentino ab, von der Rotaliana-Ebene bis zu den alpinen Höhenlagen. Fünf davon sind DOCs – Teroldego Rotaliano, Trentino, Trento, Valdadige und Casteller – ergänzt durch zwei breitere IGTs, Vallagarina und Vigneti delle Dolomiti, die den Aktionsradius bis zu den Dolomiten erweitern. Der Schwerpunkt bleibt der Teroldego Rotaliano, die charakteristische Rebsorte der Region, deren Vorschriften einen Mindestalkoholgehalt von 11,5 % vorschreiben. Das Spektrum zeichnet einen Produzenten, der mit der Höhenlage spielt: von den Spumante Metodo Classico aus Trento, mit mindestens fünfzehn Monaten Hefelagerung, bis zu den strukturierten Rotweinen des Casteller, jede Denomination entspricht einer anderen Höhe und einem anderen Boden. Sich zwischen eng gefassten DOCs und weitläufigen IGTs zu bewegen, bedeutet, das Trentino als vertikale Skala zu lesen, wo wenige Höhenmeter Säure, Reifung und aromatisches Profil verändern. Der rote Faden, der ein so breites Spektrum zusammenhält, ist die technische Präzision: eingehaltene Mindestalkoholgehalte, kalibrierte Reifungen und die Entscheidung, das Terroir durch Rebsorten und Höhenlagen sprechen zu lassen, anstatt durch den Stil des Weinguts.

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