Cantina Romanese

Da Levico Terme, Cantina Romanese si muove su sette denominazioni che coprono l'intero spettro vinicolo trentino, dalla piana rotaliana alle quote alpine. Cinque sono le DOC—Teroldego Rotaliano, Trentino, Trento, Valdadige e Casteller—affiancate da due IGT più ampie, Vallagarina e Vigneti delle Dolomiti, che allargano il raggio d'azione fino alle Dolomiti. Il fulcro resta il Teroldego Rotaliano, vitigno-firma della regione che il disciplinare vincola a un minimo di 11,5% di alcol. Il ventaglio disegna un produttore che gioca sull'altimetria: dagli spumanti metodo classico di Trento, con almeno quindici mesi sui lieviti, ai rossi strutturati del Casteller, ogni denominazione risponde a un'altitudine e a un suolo diversi. Muoversi tra DOC circoscritte e IGT estese significa leggere il Trentino come una scala verticale, dove pochi chilometri di dislivello cambiano acidità, maturazione e profilo aromatico. Il filo che tiene insieme un raggio così largo è il rigore tecnico: gradazioni minime rispettate, affinamenti calibrati, e la scelta di far parlare il territorio attraverso vitigni e quote più che attraverso lo stile della cantina.

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