DOP · dal 1996
Prosciutto di Modena
Food · PDO · 31 comuni
Il Prosciutto di Modena DOP si distingue nel panorama dei salumi emiliani per una produzione estremamente circoscritta e di nicchia. Mentre altre denominazioni regionali contano centinaia di prosciuttifici, questa DOP, riconosciuta dal 1996, è tutelata da una cerchia ristrettissima di appena 7 produttori verificati. L'area di lavorazione comprende solo 31 comuni, tra cui spicca Castelnuovo Rangone, storicamente legato alla trasformazione salumiera. Sotto la vigilanza del Consorzio del prosciutto di Modena, questo salume mantiene un profilo quantitativamente limitato, definendo un'identità geografica e produttiva precisa che si differenzia nettamente dai grandi volumi industriali dei distretti limitrofi.
Zona di produzione
I produttori 7
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Fattoria Cà Dante s.r.l. a socio unico
Fanano
Prosciuttificio Leonardi s.r.l.
Marano sul Panaro
Prosciuttificio Montevecchio s.r.l.
Valsamoggia
Prosciuttificio San Francesco s.p.a.
Castelnuovo Rangone
Salumificio F.lli Guerzoni s.n.c.
Salumificio Vitali s.p.a.
Castel d'Aiano
San Geminiano Prosciutti s.p.a.
Domande frequenti
- Dove si produce Prosciutto di Modena?
- Prosciutto di Modena si produce in 31 comuni in Emilia-Romagna: Bibbiano, Canossa, Castel d'Aiano, Castelnovo ne' Monti e altri.
- Cosa significa DOP?
- DOP (Denominazione di Origine Protetta) certifica che ogni fase di produzione avviene nella zona delimitata con metodi ufficiali.