A Masseria I Monaci

A Masseria I Monaci cultiva en Pontelatone, en la zona de Caserta, vides antiguas de pie franco, custodiando variedades autóctonas transmitidas por familias de la región. En cuanto a las denominaciones de origen protegidas, su alcance es amplio: cinco denominaciones que cubren los tintos y blancos del Massico, del Galluccio y del Aversa, junto con las indicaciones geográficas de Terre del Volturno y Roccamonfina. Sin embargo, la escala es deliberadamente mínima. Desde 2018, la empresa limita su producción a unas dos mil botellas al año, priorizando la calidad a pesar de rendimientos que superarían los cien quintales. Métodos biológicos y biodinámicos rigen cada vendimia, sin intervenciones que alteren el perfil del vino, de modo que cada añada evoluciona por sí misma, modelada únicamente por la estación y el suelo. El resultado rechaza la repetibilidad: ninguna cosecha repite exactamente el sabor de la anterior, y es precisamente en esta variabilidad donde la masseria reconoce la firma del terroir de Caserta del que se nutre.

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