A Masseria I Monaci

À Pontelatone, dans la région de Caserta, A Masseria I Monaci cultive d'anciennes vignes franches de pied, préservant des variétés autochtones transmises par les familles locales. En matière d'appellations d'origine protégée, son rayon d'action est vaste : cinq dénominations couvrant les vins rouges et blancs du Massico, du Galluccio et de l'Aversa, ainsi que les indications géographiques de Terre del Volturno et Roccamonfina. L'échelle, cependant, est volontairement minimale. Depuis 2018, l'entreprise limite sa production à environ deux mille bouteilles par an, privilégiant la qualité malgré des rendements qui dépasseraient les cent quintaux. Des méthodes biologiques et biodynamiques régissent chaque vendange, sans aucune intervention altérant le profil du vin, de sorte que chaque millésime évolue de manière autonome, modelé uniquement par la saison et le sol. Le résultat refuse la répétabilité : aucune récolte ne reproduit exactement le goût de la précédente, et c'est précisément dans cette variabilité que la masseria reconnaît la signature du terroir de Caserta dont elle est issue.

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