A Masseria I Monaci

A Masseria I Monaci coltiva a Pontelatone, nel Casertano, viti antiche a piede franco, custodendo varietà autoctone tramandate da famiglie del territorio. Sul piano delle origini protette il suo raggio è ampio: cinque denominazioni che coprono i rossi e i bianchi del Massico, del Galluccio e dell'Aversa insieme alle indicazioni geografiche di Terre del Volturno e Roccamonfina. La scala, però, è volutamente minima. Dal 2018 l'azienda ferma la sua produzione attorno alle duemila bottiglie l'anno, privilegiando la qualità nonostante rese che supererebbero i cento quintali. Metodi biologici e biodinamici governano ogni vendemmia, senza interventi che alterino il profilo del vino, così che ogni annata evolva per conto proprio, modellata soltanto dalla stagione e dal suolo. Il risultato rifiuta la ripetibilità: nessuna raccolta ripete esattamente il gusto della precedente, e proprio in questa variabilità la masseria riconosce la firma del terroir casertano da cui attinge.

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