S.S.A. SAN TEODORO di SANTORO GIUSEPPE

S.S.A. San Teodoro di Santoro Giuseppe trabaja con cinco denominaciones protegidas de la Campania septentrional, el territorio volcánico que desciende a lo largo del valle del Volturno. El centro de gravedad son los tintos del Falerno del Massico, elaborados con Aglianico y Piedirosso, variedades que aquí encuentran estructura y capacidad de envejecimiento; junto a ellos están los blancos, con el Asprinio de la zona de Aversa marcando una línea nítida y vertical, y el Galluccio completando el registro entre tinto y blanco. Las cinco siglas narran dos formas de estar en el territorio. Las tres DOC — Falerno del Massico, Aversa y Galluccio — establecen disciplinari estrictos, vinculando la variedad y la zona a reglas precisas; las dos IGT, Terre del Volturno y Roccamonfina, amplían el campo y conceden más libertad de interpretación sin relajar la referencia geográfica. Moviéndose entre estos niveles, la bodega cubre todo el arco productivo de un rincón de Campania donde el suelo de origen volcánico sigue siendo el hilo conductor. La sede no está indicada y la posibilidad de visita no está señalada: por ahora el mapa sitúa al productor a través de sus denominaciones.

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