Ce qui pousse ici
Cantalice
11 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Cantalice, au cœur de la province de Rieti, se distingue comme un terroir d'exception pour les appellations protégées, en abritant onze d'entre elles. Sa position géographique privilégiée, dans cette partie du Latium aux portes des Apennins, confère des conditions idéales pour des produits emblématiques. C'est ici, par exemple, que le Prosciutto Amatriciano IGP prend toute sa singularité. L'aire géographique de cette indication, restreinte à 22 communes dont Cantalice, bénéficie d'un microclimat et d'une topographie qui sculptent le caractère spécifique et la lente maturation de ce jambon d'exception. De même, l'Olio di Roma IGP puise dans ce sol unique les nuances qui font sa renommée, soulignant l'interaction intrinsèque entre le lieu et le produit fini.