Acconciamessa Patrizia

Acconciamessa Patrizia travaille depuis une ferme restaurée de 1830, sur les collines de Collecorvino, où quatre générations d'oléiculteurs se sont succédé sur le terroir des contreforts adriatiques des Abruzzes. La dénomination de référence est l'Aprutino Pescarese DOP, l'une des zones oléicoles italiennes les plus connues même au-delà des frontières, et la cultivar dominante est la Dritta, qui trouve ici son climat d'élection. Ce climat est le véritable interlocuteur de l'entreprise : l'air froid qui descend du Gran Sasso rencontre les brises salines de la côte, et dans cet écart thermique, les huiles d'olive extra vierges construisent leur caractère. Il en résulte des fruités d'intensité moyenne-basse, avec une profondeur herbacée qui ne couvre pas mais accompagne, mesure d'un environnement exigeant plus que d'une intervention au moulin. L'embouteillage restitue ainsi une huile qui parle de la colline de Pescara avant même de la main de celui qui la produit, enracinée dans une bande de territoire où montagne et Adriatique se tiennent à quelques kilomètres de distance.

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