Acino Rosso di Santimaria Francesco

Acino Rosso di Santimaria Francesco travaille à Vo', parmi les reliefs des Colli Euganei, où les sols d'origine volcanique impriment le caractère du Fior d'Arancio. Le producteur concentre son travail sur les blancs aromatiques construits autour du Moscato giallo, cépage qui trouve ici son expression la plus reconnaissable. D'une seule variété naissent trois registres distincts — tranquille, spumante et passito — chacun conçu pour mettre en lumière la signature de fruits et de fleurs qui caractérise le raisin. L'appellation embrasse dix-sept communes, et dans ce périmètre, l'altitude et la composition minérale du sol deviennent les leviers qui modèlent complexité et équilibre. C'est un travail de mesure plus que de force : chaque bouteille rapporte le microclimat de la zone dans le verre, du profil net des versions tranquilles à la douceur contrôlée du passito. Le résultat est une lecture cohérente d'un seul territoire, déclinée sur l'ensemble de la production sans jamais perdre l'empreinte aromatique de départ.

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