Agresta Nicola

À Moscufo, où les collines de l'arrière-pays descendent vers l'Adriatique, Nicola Agresta travaille la seule dénomination de cette partie des Abruzzes : l'Aprutino Pescarese DOP. C'est une vaste zone protégée, qui regroupe quarante-six communes de la province de Pescara, et l'huile d'olive en est le produit emblématique. Ici, ni vin ni autre chose ne vient distraire : tout le récit de l'entreprise se concentre sur une seule filière, celle de l'huile d'olive. Dans le verre, la couleur oscille entre le vert et le jaune, signe d'une matière première récoltée au bon moment. En bouche, le fruité reste sur des tons moyens-bas, accompagné des notes herbacées que le cahier des charges reconnaît comme un trait distinctif de la zone. C'est un profil sobre et direct, qui privilégie l'équilibre à l'exubérance et restitue avec clarté le caractère vallonné et adriatique du Pescarese. L'entreprise n'est pas ouverte aux visites : ce sera la bouteille, sur la table, qui portera intact le lien entre ce terroir et la main de celui qui le cultive.

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