Agricola Ficomontanino S.r.l.

Basée à Chiusi, à l'extrémité sud de la zone du Chianti DOCG, Agricola Ficomontanino travaille là où le Sangiovese rencontre des sols argileux et calcaires qui favorisent son expression. L'appellation est unique, mais parmi les plus identitaires de la viticulture italienne : un vaste territoire, soixante-sept communes, au sein duquel l'entreprise se taille son propre espace de production. Les vins rouges sont élaborés dans le respect d'un cahier des charges exigeant, allant du degré d'alcool minimum de 11,5 % aux protocoles variétaux qui lient les choix et les proportions. C'est un cadre réglementaire strict, que l'entreprise interprète comme une structure plutôt que comme une limite, se mesurant à une expérience viticole stratifiée depuis des siècles sur ces collines. La précision du terroir devient alors le critère directeur : lire le sol, accompagner le cépage prince de la Toscane et le restituer en bouteille sans en trahir le caractère. Dans un territoire aussi vaste et fréquenté, Ficomontanino choisit la voie de la cohérence avec l'appellation, plutôt que celle de la recherche d'une identité alternative au Chianti.

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