Agricola Marognole di Corsi Fabio

Sur les collines de Marano di Valpolicella, dans la province de Vérone, l'Agricola Marognole di Corsi Fabio est une petite réalité de la Valpolicella Classica. La cave interprète deux dénominations garanties : l'Amarone della Valpolicella DOCG, où le Corvina veronese et le Rondinella mûrissent pendant au moins vingt-quatre mois, gagnant en complexité, et le Recioto della Valpolicella DOCG, proposé en version passito et spumante. Le travail est familial, enraciné dans les vignobles des collines véronaises et en harmonie avec les méthodes consolidées de l'appassimento, une technique qui n'est pas ici une coquetterie mais un fondement identitaire. De deux seules dénominations naît un diptyque cohérent, qui unit le rouge de méditation et sa déclinaison douce, tous deux fruits du même geste sur les raisins. La dimension contenue permet un soin à chaque étape, du choix des grappes au long séjour en cave. L'entreprise accueille les visiteurs : une étape à Marano permet de suivre en direct le parcours de l'appassimento au verre et de déguster l'Amarone et le Recioto côte à côte, là où le territoire se raconte par contraste.

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