Agricola Marognole di Corsi Fabio

Sulle colline di Marano di Valpolicella, in provincia di Verona, l'Agricola Marognole di Corsi Fabio è una piccola realtà della Valpolicella Classica. La cantina interpreta due denominazioni a garanzia: l'Amarone della Valpolicella DOCG, dove Corvina veronese e Rondinella maturano per almeno ventiquattro mesi guadagnando complessità, e il Recioto della Valpolicella DOCG, proposto sia in versione passito sia spumante. Il lavoro è quello familiare, radicato nei vigneti delle colline veronesi e in armonia con i metodi consolidati dell'appassimento, tecnica che qui non è vezzo ma fondamento identitario. Da due sole denominazioni nasce un dittico coerente, che tiene insieme il rosso da meditazione e la sua declinazione dolce, entrambi figli dello stesso gesto sulle uve. La dimensione contenuta consente cura in ogni fase, dalla scelta dei grappoli alla lunga sosta in cantina. L'azienda accoglie i visitatori: una tappa a Marano permette di seguire dal vivo il percorso dall'appassimento al calice e di assaggiare Amarone e Recioto uno accanto all'altro, dove il territorio si racconta per contrasto.

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