Agù (Azienda Vitivinicola Agù)

À Bagnolo Piemonte, aux marges de la dénomination Pinerolese, Agù travaille un territoire de trente-quatre communes où les contreforts alpins et les sols calcaires fixent le ton du terroir. La cave puise dans un éventail de cépages — Barbera, Nebbiolo, Bonarda et l'autochtone Chatus — pour obtenir des rouges et des rosés qui traduisent le caractère minéral du sol et le climat continental modéré de la province de Cuneo. Dans le respect des règles de l'appellation, chaque vin recherche un équilibre entre structure et buvabilité, naviguant entre des styles distincts sans en forcer aucun. Le Chatus, en particulier, ancre la production dans le patrimoine ampélographique local, tandis que les cépages plus répandus élargissent la gamme. Il en résulte une lecture mesurée du Pinerolese, où l'empreinte alpine — fraîche, caillouteuse — reste la constante qui unit des bouteilles de tempérament différent. C'est une production qui regarde davantage la montagne que la plaine, et qui tire sa force des reliefs du Cuneese.

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