Aia Vecchia

Aia Vecchia travaille les terroirs de Bolgheri, sur la côte toscane, où le Cabernet Sauvignon et le Merlot règnent sur les rouges, tandis que le Vermentino et le Sauvignon signent des blancs à la coupe minérale. Son rayon d'action couvre les deux dénominations qui définissent cette partie de la Maremme : d'un côté, des vins à l'approche fraîche et immédiate, avec un titre alcoométrique minimum de 11,5 % ; de l'autre, l'expression plus architecturale, où les assemblages à base de Cabernet vieillissent vingt-quatre mois avant leur sortie, construisant couches et profondeur. Cette double approche — l'agilité des premiers, la structure des seconds — inscrit l'entreprise dans l'identité contemporaine de Bolgheri, un territoire jeune par son statut mais déjà canonique dans la hiérarchie des rouges italiens. Le producteur ne recherche ni la seule buvabilité ni la seule puissance : il réunit les deux registres comme les facettes d'un même terroir, celui où la mer, le gravier et les vents dessinent des vins d'une netteté reconnaissable. Il en résulte un portrait cohérent de la dénomination, lue dans son intégralité.

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