Akrille

Akrille travaille à Chiaramonte Gulfi, sur le plateau des Monts Hybléens qui marque la frontière sud-est de la Sicile viticole. C'est ici que prend forme le Cerasuolo di Vittoria DOCG, seule appellation de l'entreprise, né de la rencontre entre le Nero d'Avola et le Frappato : le premier apporte structure et corps, le second parfum et élan. Les rouges reposent au moins huit mois en élevage, période durant laquelle la trame tannique s'assouplit et gagne en complexité. Chiaramonte Gulfi est l'une des quatorze communes qui délimitent cette origine protégée, un périmètre restreint qui concentre le caractère de l'appellation. Akrille l'interprète avec une idée précise de minéralité, recherchant tension et définition plutôt qu'opulence. Le travail naît d'une connaissance approfondie des vignobles siciliens, suivis à chaque étape — de la terre à la cave jusqu'à la table — ce qui devient le fil conducteur d'un style mesuré. Il en résulte des vins qui privilégient la précision de la gorgée à la concentration, fidèles au registre frais et articulé de l'assemblage des Monts Hybléens.

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