Alberelle di Luca Zefferino Dabeni

À Rovato, au milieu des vignobles de la Franciacorta, la ferme restaurée d'Alberelle di Luca Zefferino Dabeni réunit deux mondes : la production de vins effervescents selon la méthode classique et la cuisine bresciane. La cave travaille le Chardonnay, le Pinot nero et le Pinot bianco pour obtenir des vins effervescents et des rosés, élevés au moins dix-huit mois selon le cahier des charges de la Franciacorta DOCG, la seule dénomination de l'entreprise mais aussi la plus exigeante du territoire. C'est un élevage qui demande temps et patience, et qui se lit dans la finesse du perlage et la profondeur aromatique des vins. Autour de la production s'articule une véritable hospitalité : des mini-suites donnant sur les rangs de vigne et une piscine de cinquante mètres carrés font de la halte un moyen de comprendre de près le travail œnologique et les saveurs de la cuisine locale. Ceux qui veulent aller au-delà du verre peuvent s'arrêter dormir au milieu des vignobles, alternant la dégustation des vins effervescents avec le repos avec vue sur la campagne de la Franciacorta : un séjour conçu pour ceux qui souhaitent vivre la dénomination de l'intérieur, sans hâte, de la vigne à la table.

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