Alberelle di Luca Zefferino Dabeni

A Rovato, tra i vigneti della Franciacorta, la cascina restaurata di Alberelle di Luca Zefferino Dabeni tiene insieme due mondi: la spumantistica del metodo classico e la cucina bresciana. La cantina lavora Chardonnay, Pinot nero e Pinot bianco per ottenere spumanti e rosati, affinati almeno diciotto mesi secondo il disciplinare della Franciacorta DOCG, l'unica denominazione dell'azienda ma anche la più esigente del territorio. È un affinamento che chiede tempo e pazienza, e che si legge nella finezza del perlage e nella profondità aromatica dei vini. Attorno alla produzione ruota una vera ospitalità: mini suite affacciate sui filari e una piscina di cinquanta metri quadri fanno della sosta un modo per capire da vicino il lavoro enologico e i sapori della cucina locale. Chi vuole andare oltre il calice può fermarsi a dormire tra i vigneti, alternando la degustazione degli spumanti al riposo con vista sulla campagna franciacortina: un soggiorno pensato per chi desidera vivere la denominazione dall'interno, senza fretta, dalla vigna alla tavola.

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