Albino Piona

Sur les collines morainiques au sud du lac de Garde, à Villafranca di Verona, Albino Piona travaille les sols de Custoza depuis 1893, aujourd'hui avec la quatrième génération aux commandes. La dénomination Custoza DOC prend forme à partir d'un assemblage de Garganega, Trebbiano Toscano et Cortese, des cépages que la chaleur estivale concentre pour donner des blancs au profil aromatique défini. La gamme parcourt toute l'échelle de la dénomination, du blanc sec et immédiat aux versions réserve de plus grande structure et capacité de garde. Ce qui distingue la gestion est la fidélité à des méthodes naturelles affinées sur plus d'un siècle, mesurées sur le caractère du paysage morainique — graviers et argiles déposés par les anciens glaciers. L'entreprise reste à gestion familiale et accueille les visiteurs : l'arrêt en vaut la peine pour traverser les rangs de vignes vallonnés et déguster en cave comment un même cépage sait exprimer différentes choses, du verre quotidien à la réserve la plus aboutie.

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