ALZIATI ANNIBALE

À Rovescala, sur les collines de l'Oltrepò Pavese, Alziati Annibale consacre son travail à une unique dénomination, l'Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, élaboré à partir de Pinot nero, Chardonnay et Pinot bianco. Les bulles — un Brut et un rosé — reposent au moins quinze mois, le temps qui sculpte le perlage fin et la vivacité qui marquent le style de la cave, sans céder à la facilité du verre immédiat. Le choix de production privilégie l'intégrité du fruit et la lecture du territoire, laissant chaque vin exprimer sans filtre l'essence de la zone. Il en résulte des étiquettes essentielles et nettes, où la minéralité et l'élégance comptent plus que la puissance, et où précision et clarté révèlent un caractère qui appartient à ce coin lombard et non à d'autres. L'entreprise n'est pas ouverte aux visites, mais ses spumanti restituent avec netteté l'empreinte d'un territoire voué au metodo classico, mesuré dans ses gestes comme dans ses temps d'affinage sur lies.

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