Ambrogio e Giovanni Folonari

Depuis Greve in Chianti, Ambrogio et Giovanni Folonari dirigent un projet qui traverse les zones les plus propices de la Toscane, du Chianti Classico à Montalcino jusqu'à Bolgheri. Leur rayon d'action est vaste, mais le fil conducteur reste l'identité territoriale avant le style de l'entreprise. La nouvelle cave inaugurée aux Tenute del Cabreo marque une étape concrète : pour la première fois, la vinification des Supertuscan maison est réunie sous un même toit. La production s'articule autour de vins blancs, rouges et rosés élaborés à partir de Sangiovese, Trebbiano Toscano et Canaiolo Nero, des cépages qui racontent la diversité de la région mieux que n'importe quelle étiquette. La dénomination Toscano IGT laisse place à cette liberté d'interprétation, permettant des assemblages qui ne répondent pas à un cahier des charges strict, mais à la lecture de chaque terroir. Le résultat est une gamme qui fait dialoguer tradition et recherche sans les uniformiser. Les visites et dégustations sont disponibles toute l'année, une occasion de suivre de près une idée de la Toscane aux multiples facettes.

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