Ancilla

Ancilla travaille au sein du Lugana DOC, la dénomination des cinq municipalités où le Turbiana trouve sa place aux confins véronais de la Lombardie, le long de la rive sud du lac de Garde. C'est une entreprise familiale qui a choisi une voie volontairement étroite, entièrement construite autour de cette seule dénomination et de son cépage clé, sans dispersion vers d'autres territoires ou d'autres raisins. La gamme s'articule en trois déclinaisons du blanc à base de Turbiana — le Lugana de base, le supérieur à la structure plus affirmée et la réserve affinée — chacune avec au moins 11% d'alcool, comme le stipule le cahier des charges. À cela s'ajoute le travail sur les vins effervescents, qui élargit l'éventail sans trahir le cépage de référence ni le caractère de la zone. C'est une progression qui raconte la profondeur plus que l'étendue : du même cépage, différentes lectures de fraîcheur, de corps et de temps. L'entreprise n'ouvre pas ses portes aux visiteurs, confiant sa voix à un portefeuille entièrement construit sur le Turbiana et les limites précises du Lugana.

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