Andreola

Sur les pentes abruptes de Farra di Soligo, où le Glera est cultivé au prix d'un grand effort manuel, Andreola consacre son travail à une seule appellation : le Conegliano Valdobbiadene Prosecco, le spumante de colline labellisé DOCG. La pente, ici, n'est pas un obstacle à cacher mais la raison même de la qualité, car elle contraint à une viticulture de précision. Le domaine a choisi de raconter ce territoire à travers sept expressions issues de vignes uniques, chacune capable de révéler comment l'altitude et le microclimat d'une parcelle laissent une signature minérale et aromatique reconnaissable. À côté de ces crus monovariétaux, les assemblages entre différentes vignes recherchent un équilibre plus large et une complexité stratifiée, où la souplesse en bouche équilibre la tension. C'est une lecture du Prosecco des collines qui refuse l'uniformisation et recherche la nuance. La cave accueille ceux qui veulent le vérifier en personne : une visite avec dégustation permet de comparer les vignes individuelles côte à côte et de comprendre à quel point quelques mètres de dénivelé peuvent changer le profil d'une bouteille.

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