Angeloni Maria Domenica

À Celano, sur le fond asséché de ce qui fut le lac du Fucino, Angeloni Maria Domenica cultive une seule culture : la Patata del Fucino IGP. La dénomination englobe les neuf communes disposées autour du grand bassin assaini, une cuvette où les sédiments déposés pendant des millénaires ont laissé un sol profond, meuble et riche, de ceux que l'on rencontre rarement dans les Abruzzes. C'est un paysage agricole né d'un assainissement, et la pomme de terre en est devenue le fruit emblématique. De ce terrain singulier proviennent des tubercules à la chair ferme et à la forme régulière, reconnaissables à une peau qui reste adhérente et ne se détache pas pendant la cuisson. Ce sont des caractéristiques qui parlent moins de la main du cultivateur que de la nature du fond lacustre : un micro-environnement qui imprime aux récoltes une empreinte difficile à reproduire ailleurs. L'entreprise reste liée à cette unique dénomination, soulignant à quel point la valeur du produit coïncide avec le périmètre exact où il pousse.

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