ANTICA CASCINA DEI CONTI DI ROERO di Olivero Daniela

À Vezza d'Alba, depuis 1970, Daniela Olivero gère quatre appellations d'origine contrôlée et garantie au sein du Roero, patrimoine de l'UNESCO. Le Nebbiolo dicte les registres les plus élevés : Barbaresco, avec au moins vingt-six mois d'élevage, et Barolo, poussé jusqu'à trente-huit, traduisent en caractère minéral un territoire qui a émergé de la mer il y a plus de trois millions d'années. Le Dolcetto complète le tableau en deux interprétations — Dogliani, étendu sur vingt et une communes, et Diano d'Alba, circonscrit à une seule — toutes deux avec un minimum de 12% vol. C'est une gamme construite sur les contrastes : les deux grands rouges de longue garde d'un côté, les Dolcetto à la buvabilité plus immédiate de l'autre, tous enracinés dans la même géologie marine qui donne aux vins leur colonne vertébrale. La distance entre vingt et une communes et une seule raconte à quel point le Roero sait se stratifier en zones minuscules, chacune avec sa propre voix. La cave accueille visites et dégustations : s'arrêter à Vezza d'Alba permet de parcourir toute l'échelle, du Dolcetto quotidien au Nebbiolo de garde, en une seule dégustation guidée.

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